Unser Weihnachtszug macht einen kulinarischen Kurzstop in asiatischen Gefilden

Und das lohnt sich so richtig. Ingwer-Zitronengrassüppchen mit panierten Jakobsmuscheln. Leicht, frisch und mit einem köstlichen Moselwein ein echter Hochgenuss.

Zutaten

• 2-4 Stängel Zitronengras 
• 2 EL eingelegter Ingwer 
• 400 ml Kokosmilch 
• heller Essig 
• 1 Apfel 
• 1 Schalotte 
• 100 ml Weißwein 
• 4 Jakobsmuscheln 
• Pankomehl 
• Raz el Hanout 
• Mehl 
• 1 verquirltes Ei
  
  

So wird`s gemacht

Für die Zitronengrassuppe schälen Sie Apfel und Schalotte und schneiden beides in kleine Würfel. Das Zitronengras wird leicht gestampft und anschließend in feine Ringe geschnitten. Danach erhitzen Sie in einem Topf etwas Sonnenblumenöl und geben Apfel, Schalotte und Zitronengras hinein. Lassen Sie alles etwas anschwitzen und geben Sie danach den Ingwer hinzu. Schließlich löschen Sie die Masse mit 100 ml Wasser und 100 ml Weißwein ab und lassen alles reduzieren. Gießen Sie dann die Kokosmilch hinzu und warten, bis diese einmal aufgekocht ist. Final wird das Süppchen mit dem Stabmixer püriert und anschließend durch ein Sieb passiert. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Nachdem die Jakobsmuscheln zwischenzeitlich vom Bart befreit und trocken getupft wurden, werden diese nun in Salz und Raz el Hanout gewälzt, mehliert, in das verquirlte Ei getunkt und schließlich mit Panko paniert. Braten Sie die Muscheln direkt nach diesem Vorgang in einer mit Sonnenblumenöl vorgeheizten Pfanne von beiden Seiten goldbraun an. Danach garen Sie sie für etwa 5 Minuten bei etwa 160 Grad Umluft im Ofen fertig.